La 2ᵃ Cumbre Académica CELAC-UE se llevó a cabo en Bruselas los días 8 y 9 de junio del 2015 y reunió a más de 400 actores involucrados por la consolidación del espacio euro-latinoamericano y caribeño de educación superior e investigación (universidades, centros de estudios e investigación, redes, ministerios, Comisión Europea, organizaciones internacionales, etc).
La declaración de la II Cumbre académica fue presentada en la 2ᵃ Cumbre de Jefes de Estado y de gobierno CELAC-UE, el 10 de junio del 2015, por el rector de la Escuela Nacional de Estudios políticos y de Administración – SNSPA (Rumanía), el Sr. Renus Pricopie y por el Rector general de la Universidad de Guadalajara (México), el Sr. Tonatiuh Bravo Padilla.
En adelante, la educación superior figura en los ejes prioritarios del Plan de Acción CELAC-UE (capítulo 9). Los documentos generados en la 2ᵈᵃ Cumbre de Jefes de Estado y de Gobierno CELAC-UE (declaración política, declaración de Bruselas y plan de acción) están disponibles en la web del Consejo Europeo.